Les entrées - Les poissons - Les viandes
Le chariot de fromages - Les desserts

* Les entrées*

Le Feuilleté d'Asperges aux Morilles
Le Croustillant de Cabécou, Salade aux Lardons et Pignons de Pin
Les Cous de Canard poêlés, Concassée de Tomates aux Câpres et Petite Salade de Mâche aux Herbes
La Cassolette d'Escargots "Paysanne"
Le Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison, Tranches de Pain de Campagne Grillées
Les Escalopes de Foie Gras poêlées au Miel et aux Pommes
L'Omelette aux Truffes

* Les poissons*

Le Filet de Sandre Rôti au Jus de Veau
Les Goujonnettes de Perche au Beurre Blanc et Fondue de Poireaux
Le Filet d'Omble Chevalier à la Ciboulette
La Marmite Aveyronnaise
Les Ecrevisses à l'Ancienne* (*suivant arrivage)

* Les viandes*

Le Contre Filet de Veau de l'Aveyron, Crème de Ciboulette
La Côte de Veau d'Aveyron aux Morilles
Le Pavé de Boeuf d'Aubrac au Jus de Truffes
L'Emincé de Canard et Aïllade du Sud-Ouest
Les noisettes d'Agneau dans son Pain Auvergnat, Jus au Thym
Le Pigeon Rôti, Lardé, Tanin de Marcillac aux Echalotes
L'Assiette Végétarienne

 * Le chariot de fromages*
L'Assiette de 3 Fromages Régionaux

* Les desserts*

La Tarte Campargnarde au Miel et au Noix
Le Gratin de Poires au Caramel Glacé
Le Nougat Glacé au Coulis de Fruits Rouges
Le Blanc Manger aux Amandes, Crème au Grand Marnier
La Pyramide aux 3 Chocolats
La Crème Brûlée à la Vieille Prune et à la Menthe Fraîche
Les Glaces ou Sorbets (3 boules)

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